[法国旅游]法国菜美酒甜点搭配攻略(二)

法国不仅以浪漫闻名于世界各国，法国同时也是美食美酒的吃货天堂。中青旅小编为您隆重介绍法国5大地区法国菜美酒甜点搭配攻略。如果你是一名吃货，定会激动万分！

11、番茄甜椒炒蛋（Piperade）

番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，但是如果加上了洋葱和胡椒，则非常具有巴斯克风味，此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒：赤霞珠。

甜点：法国巴斯克的糕点。

12、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）

有美食家评论道，舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。

配酒：博若莱红酒或者雷司令干白

甜点：奶油焦糖

13、 鞑靼牛排（Steak Tartare）

当你在吃鞑靼牛排时，你就是在吃完全没有经过加工的牛肉，别害怕，释放你的本能吧！

配酒：波尔多干红

甜点：法国苹果蛋糕

14、鸭胸肉（Magret de Canard）

鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式，如烟鸭胸肉就别具特色。

配酒：波尔多干红。

甜点：酸奶蛋糕。

15、波尔多七鳃鳗（Lamprey a la Bordelaise）

波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖，但是这道菜酱味香浓，滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪，波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来，并广受喜欢。

配酒：超级波尔多。

甜点：法国焦糖蛋奶冻。

16、腌肉菜汤（Garbure）

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜，吃后不仅能令人感到非常舒适，而且还十分美味可口。

配酒：丹娜红葡萄酒。

点心：奶油蛋卷。

17、 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）

酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达?赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”

配酒：博若莱新酒

甜品：巧克力松糕

18、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière）

Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。

配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）

甜点：布列塔尼特色甜点

19、法式油封鸭腿（ Confit de Canard）

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区。当然，用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉，而是广泛的各种肉质食品，常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季，将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以度过漫长的冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。

配酒：波尔多干红。

甜点：法国草莓派。

20、巴斯克式烩鸡（ Poulet Basquaise）

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区，是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成，风味简单直接，令人愉悦。

配酒：波尔多干红。

甜点：巴斯克南瓜饼。

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