[海南旅游]海南特色乡村婚宴，品味真正的地道美食

你吃过农村宴席吗？海南特色乡村婚宴又与重庆本地的农村婚宴大有不同了，地上跑的、天上飞的、海里游的，这里全都有，重庆旅行社小编带你品味真正的地道美食！

“一家有事，百家帮”这是海南乡村宴席的优良传统。婚礼的前一天大家就已经准备好婚礼当天的所有物料，布置婚礼现场、准备食材，而找来的厨师都是当地响当当的婚宴大厨。

新人们选择大吉大利的一天喜结良缘，并按照当地风俗，新娘由新郎官领着拜祖先、拜祖屋之后才迎进家门见公婆。而且他们一般都会在自家的院子里举行，邀请上亲朋好友喝酒热闹，喜筵可以连摆数日。

说到海南特色乡村婚宴的最大看点就是吃了，宴席上，地上跑的、天上飞的、海里游的，全都有，尤其是海南四大名菜之首的“文昌鸡”和大小宴席上的头盘菜“全家福”驰名岛内外，是海南旅游特色美食的绝对代表。

八宝饭

八宝饭并非海南特有的饭食，然而当地人特别独爱八宝饭，究其原因，其一、八宝饭在宴席上往往是较后上，其类似于西方的餐后甜食，而海南人大多喜欢甜食。其二、取其吉祥含义，因无论是“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)莲子(连生贵子)都有吉祥寓意，此外，八宝饭的造型及甜味还有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意，是结婚喜宴上不可少的一道美食。

全家福

在海南旅游美食中，文昌的酒席以其菜色多样丰富而闻名，而其中最令人称道的菜肴还属全家福，这道菜在酒席上是必不可少的一道重头菜。“全家福”意味着十全十美，幸福美满。由于全家福是宴席上的第一道菜，因此它还有另外一个名字：头盘菜。

上百年来，海南地区婚庆喜宴上的全家福是必不可少的。说起全家福的起源，很多当地人只知道这是打小时候吃酒席就必上的第一道菜，但具体由来却无据可考。关于这道菜的相关文献记载也是少之又少。对当地农村人来说，宴席办得好不好，很大程度上取决于全家福的味道。因此，很多制作喜宴的大厨都将全家福的制作视为最重要的一环。

要炒出一盘全家福，需要的食材往往多达十几二十种。这些原料会因气候、季节、地域而有些许差异，但主旨是不会变的：食材要有本土特色，必须要荤素结合营养美味，色彩搭配要追求视觉美。它用晒干的猪皮、香肠、鱿鱼、鸡杂、冬瓜、虾仁、腐竹、瘦肉、木耳、洋葱等混在一起炒熟而成。

出锅后的全家福，香味浓郁，色泽艳丽。一大盘全家福中，有葱与西芹的绿、有红萝卜丝的红、有金针菇的黄、有木耳的黑、有洋葱的紫，香菇的灰、虾米的粉、干鱿鱼的褐等也纷纷杂陈其间，单是看着这绚丽七彩的颜色就已经赏心悦目，更别说那经过多种材料综合后散发出的令人垂涎欲滴的独特香气了。

油炸乳鸽

这是一道常见的乡村婚宴美食了，在各地方的婚宴上都会有它的影踪，可见它所受的欢迎程度，油炸后的乳鸽外皮香脆可口，肉质软嫩鲜美。它和“烤乳猪”一样也是后来才引入到乡村的婚宴上的。

清蒸红友鱼

海鱼和淡水鱼相比，海鱼永远有着淡水鱼无法比拟的独特味道，刺少肉鲜，清蒸出来的红友鱼肉质鲜美。

炖羊肉

锅盖掀起，美味飘香，肉肥而不腻，把盛出来的汤汁搅到白米饭上，不吃任何菜也能伴着汁就着一碗饭下肚，那真是回味无穷，流连忘返。

烤乳猪

烤乳猪源于海南的临高，它与其他的家猪在饲养环境于饲料上有着很大差异，在饲养母猪的时候，以花生饼、米糠、野菜等为饲料，在未产子时也喂粗些。等乳猪出生后的第一个月，就可以在猪槽里喂养了。一般都以大米煮稀饭，小鱼做作料来喂食。等猪仔大一些，再加入花生饼，米糠等，促进猪仔的快速生长。临高乳猪的一个重要特点是乳猪不能圈养。

这道菜最初在海南其它地方的婚宴上是没有的，比如文昌，随着近些年人们口味的变化，临高烤乳猪被加入到了婚宴之中。表面白色的颗粒是白糖，用烤猪片蘸上白糖放进嘴里，美味无穷。

爆炒鲜鱿鱼

新鲜的鱿鱼经过爆炒后坚韧而带有弹性的口感，吃起来那是鲜嫩弹牙，唇齿留香，真是香、妙、鲜。

糖醋排骨

这也是一道常见的菜品，但是在海南这道菜里头多了一样很重要的东西，那就是菠萝。菠萝的加入增加了酸酸甜甜之余又多了一份香甜的果香味的味道，这也是海南版的糖醋排骨的特别之处了。

腰果配鱿鱼丝

油炸的腰果仁味道爽口，口感清脆，带有甘甜，油炸腰果再加上新鲜的鱿鱼丝，那真是一道完美的下酒菜了，所以婚宴上自然有它的一席之位了。

清蒸鲍鱼

鲍鱼以清蒸的方式来食用，其味道鲜美，清蒸保持了鲍鱼的原汁原味，清鲜而嫩，将蒜和姜捣碎淋在上面食用口味可是极佳。

白切文昌鸡

如果你去海南旅游，却从未吃过文昌鸡和鸡饭，那从当地人的角度来说，你应该是从未到过这里。这里的很多华侨，回到探亲，都要吃文昌鸡，好像在外乡生活的老绍兴念叨绍兴的臭豆腐一样。想吃到最正宗的文昌鸡，并不是挂着“文昌鸡”的牌子就有卖的，最正宗、最好吃的文昌鸡，还是跟它的起源一致，是在潭牛镇上，镇北有村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树上绿草如茵，鸡雏成群。鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，生栖繁衍，鸡虽然生长缓慢，但体小脚细，肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓。

海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），这样最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味，同时配以鸡油汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。白切文昌鸡就是将宰好的光鸡加上适量的盐、姜、蒜蓉一起放在水中煮好，然后捞起加上适量香油，再配以酱料，一盘白切文昌鸡就做好了。整盘鸡色泽淡黄光亮，诱人胃口，放入口中的时候，只觉得皮脆骨酥、柔嫩爽滑、味道鲜咸纯美，还带些许的芳香。

红烧猪肘子

在海南旅游特色美食中，它是乡村婚宴里上得比较靠后的一道菜，如果说它上来了，也就意示着此次婚宴的菜已经上得差不多了。猪肘子的肉看着虽然肥，但入口却不油腻，完全考验烹饪的技术。