去峨眉山旅游哪些美食值得品尝

　　乐山、峨眉山 应该是四川省内最出名的小吃生产基地了，成都大街小巷流行的各种美食，原产地也大多来自乐山、峨眉山地区，而去峨眉山旅游，美食其实也是不容忽视的一部分。峨眉的美食一部分在景区，另一部分，则是景区之外的地方小吃。

　　峨眉山代表性的美食推荐
　　峨眉素菜
　　由于这里是佛教、道教圣地，所以峨眉山素菜是峨眉山的一大特色。峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉丝等。“仿荤”是峨眉山素斋制作的一大特点，结合传统制作工艺，以其做工精细，雕刻精湛及色、香、味、美而著称。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩，堪称一绝。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。
　　峨眉豆花
　　峨眉山的豆花出名，一般是因为这里水好。用峨眉山的水磨出的豆花，雪白如玉，口感细嫩绵软。一碗白嫩轻盈，水波荡漾的豆花端上来，无需复杂，只简简单单配上一碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水，两种味道混杂着跃动着味蕾，大有一碗不过瘾的劲头。
　　豆腐脑
　　峨眉的豆腐脑和乐山成都的豆腐脑是绝对不一样的，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，用大铁勺打碎，搅匀，乘一碗，加进酱油、味精、花椒粉、辣椒油、姜蒜汁、花生米、酥黄豆、榨菜、葱花，再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，解馋。如果你嫌不够，来个牛肉夹饼，这牛肉夹饼也很有特色，面饼完全被蒸热了，软硬度恰到好处，里面的馅吃到嘴里没有多余的米粉子，却有点脆脆的感觉，原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，感觉很特别。
　　峨眉咔饼
　　又称“夹饼”，由峨眉山一线天龙王庙正街某推车大娘首创。将粉蒸牛肉或粉蒸肥肠倒盆中，撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花、香菜拌匀夹入锅盔，再塞入芝麻红油饱满凉拌大头菜，咬上一口，顿时生生被牛肉的嫩滑、香菜的清香和大头菜的生脆给融化了，满口余香。
　　抄手
　　类似北方馄饨，峨眉抄手的特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓，有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种，薄薄的皮，鲜美的肉馅，一勺骨头汤，几片白菜，加点辣子，令人回味。
　　烧烤
　　在峨眉山，有人说是只要能吃的，在这里都可以烤。品种繁多，茄子、土豆、鸭舌、排骨、辣椒、韭菜……把食物穿上竹签，放在烧烤炉上一遍遍的刷油，直到烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒，在夏天时再配上啤酒，邀上三五好友，慢慢烤，慢慢吃，慢慢喝，绝对是很开心、很自在的一件乐事。
　　钵钵鸡
　　钵钵鸡源于四川的农村——乐山，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱。“钵钵”其实就是瓦罐，在钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食。
　　峨眉卤鸭
　　峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。市区内多达百家摊点，随处可见。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。这是一种浓郁的古香味道，香型很别致。峨眉有一家非常出名的卤鸭店叫曹鸭子，据说峨眉人要离开峨眉一段时间，一般都要真空打包带起走，好在外地也享用这种美食。
　　汤锅
　　进了峨眉的汤锅店，有三样菜是必点的，牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。这里是牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋、牛鞭、牛肺、牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美；蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配，口感好，蘸牛杂稍辣，不过让你吃了还想吃，一定要喝汤，汤是最鲜的。粉蒸牛肉选材考究，没有一丝筋，韧性好，粉干，保持了润口的滑美，有一种新制豆瓣儿的香味混合在粉肉之中，在撒点辣椒面在上边，味道太好了。

　　品尝峨眉山美食的好地方

　　万年寺素斋宴
　　地址：峨眉山万年寺内
　　峨眉山素席全国闻名，万年寺素席的所有菜肴都是用素食系列，通常以面粉、米粉配以雪魔芋、笋类、豆类、蔬菜、果品等主料，以植物油烹之，拌上各类调味品，做出来的“鱼肉”、“牛肉”、“猪肉”上得桌来，实在是维妙维肖，绝对可以以假乱真，也符合了寺庙中的僧人清淡口味的需求。
　　注意：在寺院里吃饭最好不要剩饭和浪费食物。
　　金顶美食林
　　金顶美食林位于峨眉山之巅金顶，是为游客建造的峨眉高山区风味特色美食区，美食林主要以峨眉山的地方菜肴为特色，以雪魔芋、天麻、竹笋等原生自然物作菜料，延用千百年来峨眉独特烹饪技法，不断向世人传承峨眉特色美食。
　　峨眉好吃街
　　位置：峨眉山市白龙南路（近峨眉大厦）
　　交通：从报国寺坐5路公交可到，公交费1元
　　小吃推荐
　　豆腐脑
　　豆腐脑是来峨眉山必须吃的特色小吃，做法独特。豆腐脑是用骨头汤加调料熬制，牛肉、花生、以及大头菜和油辣椒洒在浓稠的豆腐汤汁上面，吃的时候一定要来上一个夹饼，此套餐搭配乃是当地早餐界的明星哦。
　　三合泥
　　峨眉山三合泥主要由黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油等材料制作而成，同时再使用特制密法加工峨眉山三合泥便新鲜出炉。其味道香浓，皮面干脆。
　　肉包谷粑
　　是将细包谷粉（玉米粉）用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，放在拗子（平锅）上烙熟，然后放入炉内周围烘烤。这时香气四溢，诱人食欲。烘热后，拿在手里，黄酥酥，热腾腾，香喷喷，手感软软的。

　　所以，去峨眉山旅游的时候，除了看美景祈福等等，还可以尝一尝这里的特色美食哟。

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