四川美食攻略之沸腾羊肉

      所属菜系 川菜 火锅
　　所属类型 中厨靓菜 火锅
　　基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 色泽红匀 口感鲜香
　　基本材料 膘肥羊肉（5斤左右） 尚品内蒙古羔羊肉
　　配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉制作过程：1、将羊肉洗净切片；2、用盐将羊肉腌制半小时；
　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
　　大厨点睛：
　　这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
　　好吃秘诀：
　　吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
　　教你一招：
　　吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。