云南美食攻略之过桥米线
作者:重庆中国青年旅行社
发表时间:2014-10-20 18:35
人气:3392
过桥米线源于滇南蒙自,是云南特色之一。过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成,一是鸡汤一碗,每碗不少于600克。二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。
下一篇:云南美食攻略之宜良烧鸭
相关线路
- 特价游[特价]丽江+泸沽湖5天纯玩旅游[相约丽江]全程0购物团期:5-21 , 5-22 , 5-23 , 5-24 , 5-25 , 5-26¥1180起6002次浏览
- 纯玩游[纯玩]重庆直飞云南西双版纳5/6日旅游0购物0自费四星酒店团期:5-21 , 5-22 , 5-23 , 5-24 , 5-25 , 5-26¥2280起21441次浏览
- 夕阳游[全景纯玩]云南11城16日旅游[昆明+大理+丽江+香格里拉+腾...全景云南11城团期:详情请咨询在线客服或拨打400-881-9766¥2480起425次浏览
- 品质游云南红河普者黑+建水+蒙自+弥勒+抚仙湖六日旅游五星住宿+8餐特色餐团期:5-21 , 5-22 , 5-23 , 5-24 , 5-25 , 5-26¥1580起2220次浏览
- 自驾游重庆自驾云南大山包三日游[小草坝+鸡公山+六祖分支+山海洞]团期:详情请咨询在线客服或拨打400-881-9766¥880起2316次浏览