湖南感受当地麻辣风情

有人说，旅行就是从自己呆腻歪了的地方，去到别人呆腻歪了的地方，我觉得这话超有道理。旅行的意义，就是去体会一种完全不同于以往的生活状态，看到更多的风景或者结识更多的人都不是最重要的，而是要通过新的环境，找到自己内心新的平衡。旅行，也是你从不是从一个地方到另一个地方，而是在那里，生活如同当地人一样。她对于我就是一场旅行，也许她只是一处风景，我一直这样想。

长沙对我来并不陌生，我之前很多同事，及如今很多朋友都是长沙人，她们讲的长沙方言我早在几年前都能听懂90%以上。而对于湘菜，一直也是我的最爱，就算不到长沙，平常也会约上些朋友去辣上一回。我们全家这次湖南之行，总体来说还是因时间太短，吃看几乎都走马观花似的匆匆而行，如今想起来，留下了许多的遗憾，我想下次一定会再找机地放慢脚步去欣赏更多的特色文化。

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五娭毑”，买臭豆腐的队伍经常要排成一条长龙。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好…

做法就是将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言。

火火香辣火宫殿

辣味小吃云集的火宫殿成为湖南乃至楚文化的一个印记，一个“火”字把湖南人的味道全说透了。其实火宫殿很是平民化，两百年的味道不变，草根本色也不曾更改，漂香的小吃扎根于一方红墙之内，填饱人们肚子的同时也填饱了人们的欲望。

来火宫殿的人都知道，不吃口味虾等于白来一趟，其实早已听朋友说其味道和性价比不怎么样，但还是坚持点了份，味道有些辣，但能接受，但里面压根没什么肉，名副其实吃的就是口味，口味虾的名字果然不是浪得虚名！当然还是随便瞎点了其他一些小吃，口味其实跟广州吃的湘菜也差不多，总体上吃完给我的印象不是很深刻，但辣还是有的，在湖南不吃辣那可就不湖南了。
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